Unsettings — это еще один твикер для тонкой настройки Unity. Программа имеет несколько уникальных возможностей, таких как: отключение глобального меню и новых скроллбаров, умеет добавлять приложения в белый список (whitelist) системного трея. Так же программа поможет Вам настроить темы, шрифты, всевозможные параметры для панели Unity, прозрачность, размер иконок и другие, а так же настройки Dash и многое другое.
Установим ее из Терминала:
sudo add-apt-repository ppa:diesch/testing
sudo apt-get update && sudo apt-get install unsettings
Программа имеет английский интерфейс, но я думаю, что Вы без проблем разберетесь что к чему.
Сколько работаю с Юнити, никак не могу понять, зачем вообще отключать гломабльное меню. Как по мне, так это основная фишка убунты и юнити.